막걸리 식초 만드는 도중 앙금 처리막걸리식초 만드는 중인데 위에 찌꺼기는 걷워내고 아래 잇는 앙금은 찌꺼기 걷워낸대마다 매번 흔들어서 풀어줘야되나요? 아니면 앙금만 걷워내나요? 어디고 뒤져봐도 앙금처리는 없어서요 답변주시면 감사하겠습니다

막걸리 식초 만드는 도중 앙금 처리막걸리식초 만드는 중인데 위에 찌꺼기는 걷워내고 아래 잇는 앙금은 찌꺼기 걷워낸대마다 매번 흔들어서 풀어줘야되나요? 아니면 앙금만 걷워내나요? 어디고 뒤져봐도 앙금처리는 없어서요 답변주시면 감사하겠습니다

막걸리 식초를 만들 때 앙금 처리는 중요한 부분인데요. 앙금은 발효 과정에서 자연스럽게 생기는데, 보통 막걸리에서 나온 찌꺼기와 미생물의 부산물로 볼 수 있습니다. 앙금은 발효가 진행되면서 침전되는 성분으로, 막걸리 식초를 만들 때는 보통 앙금만 따로 걷어내는 게 일반적입니다.

식초를 만들 때 앙금이 찌꺼기와 다르게 풀어져 있는 상태라면, 앙금은 계속해서 자연스럽게 바닥에 가라앉을 수 있기 때문에 매번 흔들어 주지 않아도 됩니다. 다만, 발효가 진행되는 동안 가끔씩 바닥에 가라앉은 앙금을 조금씩 걷어내는 것이 좋습니다. 앙금이 쌓이게 되면 발효에 방해가 될 수 있으니, 발효가 어느 정도 진행된 후에는 앙금을 걷어내는 것이 좋습니다.

위에 떠 있는 찌꺼기는 일정 시점에서 제거해야 하지만, 바닥에 남아 있는 앙금은 반복적으로 걸러내지 않아도 됩니다. 그 대신 발효가 잘 진행되도록 환경을 유지하고, 주기적으로 상태를 점검하면서 필요할 때 앙금을 처리하면 됩니다.

즉, 앙금은 매번 흔들어서 풀어줄 필요는 없고, 발효가 진행된 후 적절한 시점에서 걷어내면 됩니다. 앙금 처리는 중요한 부분이지만, 너무 자주 건드리지 않아도 자연스럽게 처리되기 때문에, 발효 과정을 지켜보며 앙금을 걷어내는 방법으로 진행하면 됩니다. 티스토리 구독 해두시면 다양한 정보들을 무료로 구독해 보실 수 있어요.